今日は栗に続き秋の味覚、サツマイモについてご紹介したいと思います。

サツマイモはヤラピンという成分とオリゴ糖により、腸内環境を整えてくれる働きがあります。
胎児の成長にも欠かせないビタミンEも含まれているため、血液をサラサラにしてくれて妊娠中の冷えを改善する効果や、カリウムという成分がむくみ防止に効果的なんです！

また、レジスタントスターチという消化されにくいデンプンが体内にある糖分を吸収し、血糖値を下げてくれるので血糖値があがりやすい妊婦さんには嬉しい食材ですね！

簡単にまとめると、
サツマイモ１本（約200g）を食べると、
ビタミンE、ビタミンB1、葉酸、パントテン酸、ビタミンC、カリウム、銅、モリブデンという１日に必要な摂取量をクリアしてしまうほど栄養価の高い食べ物なんです！

そこで、森下kitchenではそんな美味しいサツマイモをつかった２種類の食感を楽しめるサツマイモご飯を作りました

冷やしただしに、だしで煮たさつまいもを半分、お米と一緒に炊きます。
後半分のさつまいもは、片栗粉をまぶしてゴマ油でカリッと揚げます。
炊き上がったさつまいもご飯と混ぜるだけです。
さつまいもが型くずれしないように、サックリと混ぜてくださいね。
食べて美味、胎児にも腸にも身体にも嬉しいさつまいもご飯はいかがでしょうか。

さつまいもは皮をむかず、サイコロ状に切る。
さつまいもの半分は炊飯器の中へ。
残り半分は、砂糖、醤油、だし汁でさっと煮て、小麦粉をまぶしてゴマ油で炒める。

お米を研ぐ。
冷やしたかつお出汁、お酒、みりん、醤油を炊飯器の中へ。
加減はさつまいもから水分が出るので、2割少なめで。
炊き上がったさつまいもご飯と混ぜるだけ。

ホックホクで美味しいですよ〜😊

決して大げさではないリアルな産科の医療現場を描いたヒット作、『コウノドリ』が帰ってきましたね。
http://www.tbs.co.jp/kounodori/
赤ちゃんが生まれる場面で、いつも自然に涙が出てくるのは私だけでしょうか。
ドラマに出てくる赤ちゃん皆可愛い⭐️⭐️⭐️

ドラマの中のピアノ曲もステキですね♪

大分在住の恩師から、今年もかぼすが送られてきました。

カボスは、香酸柑橘類の中でも酸味が強すぎないので食材の味を酸味で消すことがなく、またミネラル由来の塩味・苦味・甘味が相対的に高いため、焼き魚や鶏肉、牛肉等の素材の味わいを引き立たせるような料理に使うことにより、素材の味わいとの調和が活かされると考えられます。
また、ミネラル分としての塩味がしっかりとしていることから、食材に塩を添加する代わりにカボスを添加することにより減塩効果が期待されます。
－味香り戦略研究所　調査結果より－

食欲の秋🍁
いろんな料理にかぼすを使って、美味しくいただきたいですね。

先日ドラゴンフルーツをいただいたご近所の方から、今日は「栗拾いしてきたよ〜」とお裾分け🌰
栗の王様『利平栗』

栗にはビタミンB1が豊富に含まれています。
これはチアミンと呼ばれるこうそで、糖質やアミノ酸の代謝に関わってきます。

カリウムも豊富！
ナトリウムを排出する働きがあり、高血圧予防などに効果があります。

渋皮に含まれるタンニンは強い抗酸化作用により、老化の防止やがんの予防に効果があるそうです。

ビタミンCも豊富で加熱にも強い！

秋は美味しいものいっぱいですね〜
旬の味を存分に楽しみたいものです。

鮮やかなピンク色と独特の姿形の『ドラゴンフルーツ』をいただきました。
庭で栽培してるとか⁉️

実は栄養の宝庫なんですね〜

カロリーも低く、美容や老化に嬉しい抗酸化物質も含んでいます。
カロリーは100ｇ当たり約50kcal、食物繊維はバナナの約65倍！女性の大敵”便秘”の解消にも効果的ですね！

カリウム、マグネシウム、葉酸が特に多く含まれています。
「カリウム」不足は夏バテの原因にもなります。
「マグネシウム」は骨の生成に不可欠な栄養素です。不足するとイライラし、集中力が低下します。
「葉酸」は細胞の分裂、増殖を促し、流産しにくく、先天性異常を防ぐ働きがあると言われています。

いただいたのは、アッサリとした味わいの「ホワイトピタヤ」です。
酸味がなくアッサリとした味わいで、種のプチプチと、果肉のサクサクとした歯ざわりが楽しい食感です。
サラダに入れたり、スムージーにしたり。

美味しくて、ビタミンカラーで心も体もキレイになりたいですね〜